珍珠四喜丸
【材料】
A.玉米粒 1罐
猪绞肉 600公克
姜末 15公克
葱末 20公克
鸡蛋 1个
B.大白菜 400公克
葱 2根
姜 15公克
【调味料】
A.鲜鸡精 8公克
盐 6公克
细糖 10公克
水 100㏄
酱油 15㏄
料酒 15㏄
白胡椒粉 1小匙
香油 1大匙
B.水 1000㏄
酱油 160㏄
细糖 1大匙
【做法】
1，蔬菜玉米粒沥干水分；大白菜切大块后洗净，备用。
2，猪绞肉放入料理盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
3，加入鲜鸡精、细糖及鸡蛋拌匀后将调味料A的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4，于作法3中加入蔬菜玉米粒、葱末、姜末及其余的调味料A，拌匀后将肉馅分成4份，用手掌拍成圆球形即成狮子头。
5，热锅，倒入约100㏄油，将作法4的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
6，取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入炖锅中垫底，再放入作法5的狮子头及调味料B煮至沸腾，转小火煮约30分钟后加入作法1的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂即可。