巧克力海绵蛋糕
【材料】
A, 全蛋 682公克
细砂糖 310公克
B,低筋面粉 248公克
小苏打粉 5公克
C,全脂鲜奶 100公克
D,沙拉油 55公克
可可粉 100公克
【做法】
1，材料D的沙拉油以中火加热至有油纹，倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。
2，材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转中速继续拌，打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~ 3秒滴落1次。
3，低筋面粉过筛2次，加入作法2的蛋白中拌匀成面糊，备用。
4，取部份作法3的面糊和作法1的热可可油混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面糊中拌匀。
5，于作法4拌匀的面糊中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。
6，将烤盘铺上白报纸，倒入作法5的面糊且轻敲烤盘，让面糊中的气泡浮起释出，再抹平面糊表面，放入烤箱以上火190℃／下火140℃烘烤，烘烤约25分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉即可。