啤酒鸭锅
【材料】
鸭 1/4只
蒟蒻 2块
炸腐皮 5个
沙拉油 20cc
姜末 10克
蒜末 10克
干辣椒 4条
啤酒 500cc
桂皮 5克
八角 5克
蒜苗 1根
清香汤底 2000㏄
【调味料】
辣豆瓣酱 2茶匙
细砂糖 1茶匙
盐 1/4茶匙
鸡粉 1/4茶匙
【做法】
1，鸭洗净后剁成块；蒟蒻切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
2，将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3，热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4，再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
5，再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
6，最后再放上作法1的蒜苗片后即可。