咸蛋蒸豆腐
【材料】
板豆腐 250公克
生咸蛋 2颗
猪绞肉 60公克
姜末 5公克
葱花 10公克
【调味料】
鸡精粉 1茶匙
细砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉 1大匙
香油 1大匙
【做法】
1，煮一锅滚沸的水，放入板豆腐汆烫约10秒后捞出冲冷水至冷却，沥干水份压成泥状备用。
2，将生咸蛋的蛋黄和蛋白分开，咸蛋黄切小丁，咸蛋白保留，备用。
3，将猪绞肉、作法1的板豆腐泥、作法2咸蛋白、姜末以及葱花放入钢盆中，加入所有调味料后搅拌均匀，再加入碎咸蛋黄拌匀，装入深盘里，放入蒸笼以中火蒸约15分钟即可。
