古早味肉燥

古早味肉燥

古早味肉燥是用猪后腿做成的肉燥，先炒后卤，肥而不腻。肉入口即化，肉卤得很烂。再配上一碗米饭，就是一个完美组合。
[材料]
猪后腿肉  300公克
红葱头  3粒
蒜头  5粒
辣椒  1条
青葱  1支
[调味料]
冰糖  1大匙
酱油  2小匙
鸡粉  1小匙
香油  1小匙
盐  适量
白胡椒粉  适量
[作法]
1. 先将猪后腿肉剁碎；红葱头、蒜头、辣椒和青葱洗净沥干，切碎末状备用；
2. 起锅，加入少许油烧热，放入猪肉碎以中火先爆香。
3. 续于作法2锅中，加入作法1的所有材料翻炒均匀，再加入所有的调味料以小火翻炒至汤汁略收即可。