香炸风干牛肉条

香炸风干牛肉条

香炸风干牛肉条色泽红润，外香里嫩，风味独特。
[原料]
冷却排酸的牛黄瓜条（牛后腿肉上的圆条形肉块，零下4℃下放置三天） 1000克
[调料]
大葱   50克
盐   6克
味精   3克
酱油   5克
色拉油   1000克
[做法]
1. 冷却排酸的牛黄瓜条切成3厘米见方粗细、10厘米长的条，放入大葱段、盐、味精、酱油腌渍4小时左右，置阴凉通风处自然风干（约20-22小时，冬季可适当延长风干时间）。
2. 把晾好的牛肉条切成5厘米长、1厘米见方粗的段，入烧至五成热的油中，小火浸炸至表面颜色变深、口感酥脆时即可。
[美食雅厨提示]
风干时间不要超过两天，否则纤维变硬，口感不好。