京都北山家甜点
今天来欣赏京都北山（Malebranche）家的甜点。
公司主页上写道：美味原点的素材+京都工匠的手艺=日本人特有的“纤细”味觉。
1.京茶果
薄茶片，白巧克力夹馅。
每一片都烙印上了“京”、“茶”、“果”的字。
这款“京茶果”是由糕点师江崎靖彦、制茶专家小刀确二、茶叶鉴定师森田治秀三人合力开发的。
特色是同时用了“浓茶”、“淡茶”两种宇治茶叶。浓茶微苦，淡茶甘甜，白巧克力夹馅入口即溶。
我觉得同样是猫舌饼（langue de chat），这款”京茶果”比北海道特产的“白色恋人”更沉稳、有成熟风味。
2.米粉酥饼
材料用的是米粉。每一个都被做成了“京”字的形状。
六种配方，诞生了柚子、有机抹茶、和三盆糖、京都白芝麻、草莓、芝士六种口味。
柚子巧克力味
芝士口味
白芝麻口味
草莓口味
抹茶口味
和三盆糖原味
3.枫糖派和焦糖派
枫糖派：加拿大的枫糖浆+北海道的黄油，表面洒上糖粉。简单即是可口。
内部结构。
而焦糖派呢……
焦糖+黄油，非常怀旧的口味。烤出来的派的表面也是亮光光的焦糖状。
细节
4.酒心巧克力
有黑豆、覆盆子两种夹心口味。
丹波产黑豆酒心+牛奶巧克力裹皮
覆盆子酒心+黑巧克力裹皮
5.四季马卡龙
每个季节都不一样。
冬季版-椿（柚子口味）。
春季版-樱（樱花味）。
夏季版-青叶（抹茶味）。瓢虫好可爱！
秋季版-桔梗（覆盆子味）
全年无休版-云（椰子味），名字很诗意……
6.黄油蜂蜜球
做成小圆球状的蜂蜜蛋糕。原料非常讲究。
走地鸡的鸡蛋，是不是很有精神？
原味黄油蜂蜜球。
抹茶黄油蜂蜜球。
7.和风年轮蛋糕
米粉制成的年轮蛋糕。还用了和三盆糖。难怪要在名字上强调“和风”。
好的大米，才有好的米粉。
和三盆糖也是由熟练手工制成的。
糕点师小心的涂抹白巧克力。
涂好后的薄薄一层白巧克力衣。
成品。
8.苹果派
青森产的红玉苹果。果肉泥里加入一丝柚香，配上美味的葡萄干和白豆馅。
烤成一口大小。
切开看看。
