美味农家菜-铁锅炖柴鸡
暑假期间可以到郊区散散心，在一个农家院中就能吃到这道“铁锅炖柴鸡”。满满当当的一大盆，还配有豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒等等一大堆配菜，口味咸鲜、营养丰富。
将这道好吃又营养的“铁锅炖柴鸡的做法”与大家分享一下，在家中也可以尝试一下。
[主料]
柴鸡 一只
[辅料]
豆泡 5~10个
木耳 4~6朵
香菇 6朵
青椒 2个
红椒 2个
干辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
[调料]
糖 1茶匙
盐 适量
料酒 2茶匙
酱油 2大茶匙
食用油 适量
[做法]
1，柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用；木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用；青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用；葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
2，锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
3，将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
4，入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
5，变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
6，待鸡肉烂熟后开大火收汤。起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
[备注]
1，柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。
2，步骤6的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
3，菜量均可自调，调料要根据菜量适当的调整。