泰式烤猪颈肉

泰式烤猪颈肉

泰式烤猪颈肉特别在于不会太肥腻，既有肥肉的甘香，又有瘦肉的质感，加上那个特调的酸甜酱，和味开胃。
玫瑰露料酒和玫瑰露酒原料采用精白糯米、特种玫瑰花瓣，配以名湖佳水，用独特工艺和古老的秘方天然酿制而成。
玫瑰露料酒酒色清澈无杂质，玫瑰花香芬芳馥郁，玫瑰酒味浓醇厚又甘鲜。经常适量引用添入烹饪调味，能除腥增香而鲜美，又可增进食欲。玫瑰露料酒在烹饪中有除腥、去膻、增香、添味的效能。在闻名世界的“中华食谱”中，很多腊肉，薰肉都是用玫瑰露料酒作调味料。这其中又以”良”牌出产的玫瑰露料酒为最上等的佐料。

[材料]
猪颈肉    400克
蜂蜜    适量
[蘸料]
香菜碎    少许
干葱碎    少许
炸米碎    30克
芹菜碎    少许
辣椒粉    1汤匙
柠檬汁    1汤匙
沙律汁    1汤匙
[腌料]
沙律汁    1汤匙
辣椒粉    1汤匙
柠檬汁    1汤匙
玫瑰露    1汤匙
蒜茸     少许
鱼露    1汤匙
生抽    1茶匙
[做法]
1，将猪颈肉洗干净晾干，将腌料拌匀，把洗干净的猪颈肉放在腌料里腌大约2小时。
2，将腌好的猪颈肉放在180度的烤箱的烤架上，先烤瘦的一面烤20分钟。翻肥的一面刷上一点蜂蜜再烤20分钟，最后在翻瘦的一面刷上一点蜂蜜继续烤香，时间可以自己把握。
3，趁烤肉的时间，将蘸肉吃的佐料拌匀，制成蘸料。
4，烘烤结束后取出猪颈肉晾凉、切片装盘，配蘸料食用即可。
[备注]
1，猪颈肉肉质鲜嫩，富有弹性。
2，如果家里没有烤香，也可以用煎平底锅慢慢煎烤。
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关于泰式酸辣酱的做法，请参考
http://www.yacook.org/node/402