茶香鸡
茶香鸡的色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。茶香鸡根据所添加的调味料的不同可以分为多种不同口味，满足了不同食客的需求。像味道较为清淡的龙井茶香鸡，乌龙童子鸡，清新謦脾的桂花茶香鸡，有色泽金黄、茶味较浓郁的秋茶卤鸡，山茶熏鸡等等，根据不同的茶叶制作出不同口感的茶香鸡，也有着不同的养生功效，有的口味的茶香鸡能降血脂，又有的可以起到提神的功效，是老百姓日常生活中最为理想的休闲食品，而且老少皆宜哦。
[原料]
仔公鸡 1只
茶叶 50克
花生壳末 50克
精盐 适量
八角 适量
三柰 适量
小茴香 适量
花椒 适量
白卤汁 适量
[制作方法]
1. 将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
2. 取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
[特点]
色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。