东坡肉\角煮
猪肉菜，是口味地道的冲绳岛豚角煮。豚角煮可以理解成国内的卤肉/，因为在日语里中华豚角煮就是指我们的东坡肉。冲绳人最爱吃猪肉，猪肉的消耗量是日本全国之冠，把肥瘦参半的五花腩加豉油、糖等煮两个半小时，软腍得入口即溶化，外表虽像东坡肉，但实质更甜、更香，令人回味无穷。
【材料】
五花肉 600公克
姜片 4片
青葱 1支
秋葵 适量
黄芥末 适量
水 适量
【调味料】
A.酱油 80㏄
细砂糖 20公克
米酒 100㏄
B.味醂 50㏄
【做法】
1，五花肉洗净切大块，放入沸水中汆烫约10分钟备用。
2，青葱切段、秋葵烫熟，备用。
3，取一砂锅，加入水（注意水量需盖过肉）、调味料A、姜片、作法2的青葱段，煮滚后放入作法1的五花肉块，再度煮滚后盖上锅盖转小火，炖煮约90分钟至软后，加入味醂续煮约10分钟入味。
4，将作法3的五花肉块盛盘，加入作法2的秋葵装饰，并搭配黄芥末增味即可。