腊鸭萝卜汤
腊鸭似乎是南方特有的一样食物，取整只肥美油厚的腊鸭腌制而成，味道咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。
腊鸭煮萝卜汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，浓郁可口。
[材料]
腊板鸭 半只
大白萝卜 一只
老姜 一块
[做法]
1，腊鸭用热水洗去浮尘，用刀剁成小块；
2，老姜切片，白萝卜去皮，切滚刀块；
3，砂锅添足水，将剁成小块的腊鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时；
4，看汤变成乳白，有香味飘出后，将萝卜块放入，继续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成透明，能用筷子轻松穿透时，即可关火；
5，喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。
[备注]
1，这汤不用放盐，腊鸭里的盐味会煮出来，不过如果腊鸭放的量不多的话，也可以酌情略放些盐；
2，腊鸭萝卜汤口味更清爽，更适合春夏天饮用。