阳春面
油葱酥是台湾菜中最常使用的调味料之一(台湾常常使用此一材料来让海产粥尝起来更为鲜美)。做法应该算是极为简单也极为困难。 材料其实就是普通的红葱头，但是经验决定成败。 以下是常见的做法:
先将红葱头切丁(也有人切片)，再将红葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色(通常最后几分钟，开大火把油逼出来红葱丁才会酥)。最后将炸好的红葱丁捞起并将它们铺平在纸上风干即可。
【材料】
粗阳春面 150公克
小白菜 35公克
葱花 适量
油葱酥 适量
高汤 350㏄
【调味料】
盐 1/4小匙
鸡粉 少许
【做法】
1，小白菜洗净、切段，备用。
2，阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入作法1的小白菜段汆烫一下马上捞出、沥干水分放入碗中。
3，把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入作法2的面碗中，放入葱花、油葱酥即可。